Zucchini-Eierpfanne

Heute mal wieder was von der Kochfront :o))) Und auch noch ziemlich LCHF-tauglich würde ich sagen (war aber eher Zufall)... Und vor allen Dingen was für Leute die im Garten eine Zucchini-Schwämme erleben *kicher* *winkzuFrauLieblingsnachbarinrüber*

ZUCCHINI-EIERPFANNE

ZUTATEN (für 4 Personen):

500 g Zucchini

1 kleines Töpfchen Oregano

4 Eier (Größe M)

Salz, weißer Pfeffer

75 g geriebener alter Goudakäse

etwas Öl

ZUBEREITUNG:

Die Zucchini waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Zwischenzeitlich die Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken und zusammen mit den Eiern verquirlen. Mit Pfeffer und Salz würzen und den geriebenen Käse ebenfalls beimengen.

Wenn die Zucchini-Scheiben fertig sind, die Ei-Käse-Oregano-Masse darübergeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten stocken lassen.

Rezept diesmal von LECKER.de

War wirklich fix gemacht und sehr lecker! Danach gab es Heidelbeer-Mascarpone-Tiramisu - Rezept gibt es aber erst morgen! :o)))