Möhren-Süßkartoffel-Suppe

Leute Leute, ich sag da nur "DAUMEN HOCH" für dieses Rezept! Es hat meine Geschmacksnerven im Nu erobert!!! Diese Suppe geht definitiv in meine Lieblingsrezeptesammlung über...

MÖHREN-SÜSSKARTOFFEL-SUPPE

ZUTATEN für 4 Personen:

500 g Süßkartoffeln

600 g Möhren

1 rote Chilischote

1 große Zwiebel

1-2 EL Öl

1/2-1 TL Asia-Currypaste

1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch

2-3 TL Gemüsebrühe (instant)

3 Stiele Koriander

Salz, Pfeffer

etwas Limettensaft

3/4 l Wasser

ZUBEREITUNG:

Sie Süßkartoffel zuerst schälen, waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen, waschen und bis auf eine halbe Möhre klein schneiden. Die halbe Möhre in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, längst einschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Nun noch die Zwiebel schälen und würfeln.

In einem entsprechend großen Topf das Öl erhitzen und in darin das Gemüse (bis auf die Möhrenscheiben und die Hälfte der Chili-Ringe) andünsten. Die Currypaste zufügen und kurz mitanschwitzen und schließlich mit der Kokosmilch auffüllen (bitte 4 TL von der Milch zurückbehalten für die Garnierung). Nun noch 3/4 l Wasser zufügen und die Brühe einrühren.

Jetzt 15 Minuten bei mittlerer Hitze und zugedecktem Topf vor sich hin köcheln lassen.

Zwischenzeitlich den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Nach 15 Minuten die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken (ich hab eine ganze Limetten genommen, weil ich diesen säuerlichen Geschmack einfach liebe). Und jetzt die Möhrenscheiben in die Suppe geben um sie 2-3 Minuten mitzugaren. Beim Anrichten dann je einen TL Kokosmilch in Schlieren in die Suppe ziehen, Koriander un die restlichen Chili-Ringe darübersteuen.

Ganz großer Ballsport Freunde!!!

Ich hab auf den Koriander verzichtet, aber allein aus dem Grund, dass ich ihn nicht mag. Ich versuch es ja immer mal wieder, aber langsam akzeptiere ich, das meine Geschmacksknospen meinen, sie hätten ein Stück Seife zwischen... Bäh! Also ich definitiv Hände weg vom Koriander! ;o)

Das Rezept ist aus der LECKER März 2011 - Nr. 3

Psssssssst *mitvorgehaltenerHandflüster* und soll ich Euch verraten, dass ich davon 2 Schälchen inklusive Baguette gegessen habe und dann pappsatt war? Und soll ich Euch dann auch noch verraten, dass ich den letzten Süßigkeitenabend vor dem Fasten kein nichts mehr reinbekommen habe, weil die Suppe einfach zu lecker war *ärger* *stampfmitdemFussfesteauf* - naja, soll halt der Hase das Zeug aufessen. Besser auf seinen Hüften als auf meinen (da ist nämlich schon genug) ;o)